Manufaktur

Delicacao

Die Manufaktur Delicacao Berlin hat sich der Produktion von edlen und erlesenen Schokoladen- und Kakaoprodukten verschrieben. Ohne Emulgatoren und künstliche Zusätze wird in einem einzigartigen neuen Verfahren zart schmelzende Schokolade produziert. Durch speziell entwickelte Maschinen ist es uns möglich, den Kakao in einem schonenden Verfahren zu bearbeiten und dadurch seinen ursprünglichen Geschmack und seine Aromen zu bewahren. Für die Entwicklung der Maschinen stand das renommierte Maschinenbau-Unternehmen BEAR Technology GmbH, das sich im selben Gebäude befindet, Pate.

 

 

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Eine besondere Verbindung haben wir zu Indonesien. Auf der Insel Bali stellt das Unternehmen Delicacao Bali unsere hauseigene Kakaomasse her. Dort haben wir beständige Bauern, die uns beliefern und Kakaobohnen stellen. Für die Herstellung der Masse werden ausgewählte Bohnen verwendet. Die Sortierung erfolgt erst bei den Bauern und anschließend noch einmal durch unsere Kräfte vor Ort. Des weiteren ist unsere hauseigene Kakaomasse UTZ/Rainforest zertifiziert. Eine Produktion "from bean to bar" ist gegeben.

 

Andere exellente Kontakte im Kakaohandel ermöglichen uns den Zugang zu Edelkakaosorten verschiedenster Anbaugebiete. So werden Kakaosorten nicht nur nach Land, sondern auch nach Sorte und Gebiet ausgewählt.

 

Auch auf Faktoren wie Fermentierungsgrad und Trocknung kann Einfluss genommen werden, welche für die Aromenentfaltung eine entscheidene Rolle spielen. Für die Herstellung unserer Schokoladen verwenden wir keinerlei chemischen Zuzätze und Emulgatoren (Sojalecithin). Gegensätzlich zur Indutrieschokolade wollen wir Schokolade mit Wiedererkennungswert der jeweiligen Kakaosorte und des jeweiligen Landes schaffen, für Schokoladenliebhaber die Besonderes schätzen. Durch unsere schonende Produktionsweise und der hochwertigen Rohstoffe ist uns dies möglich.

 

 

 

 

Die wichtigsten Elemente von Delicacao sind die Manufaktur, die Handarbeit mit der Liebe zum Kakao sowie der Blick für Details und Originalität eigener Kreationen.
Die Manufaktur befindet sich in einem denkmalgeschütztem Backsteingebäude in Berlin Reinickendorf.

Delicacao bietet von September bis Mai jeden Donnerstag von 14 bis 19 Uhr  einen Manufakturverkauf, wo Interessierte die Produkte erwerben können. Kommen sie vorbei, wir freuen uns auf Ihren Besuch.

   
     

Kontakt

Deli Cacao Berlin GmbH
Kopenhagener Strasse 72
D-13407 Berlin (Reinickendorf)

Telefon (030) 43206948
Fax (030) 43206393
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